Аджика з кабачків — це не просто смачна закуска, але й чудовий спосіб зберегти врожай кабачків на довгий час. Вона ідеально поєднується з м’ясними стравами, картоплею, кашами та навіть просто з хлібом. У цьому рецепті немає нічого складного, а результат вас точно здивує своєю насиченістю смаку і ароматом.
Інгредієнти для аджики з кабачків
Для початку давайте зберемо всі інгредієнти, які знадобляться для приготування цієї смачної аджики:
Кабачки — 2 кг
Помідори — 1 кг
Морква — 2 шт.
Болгарський перець — 3 шт.
Часник — 4–5 зубчиків
Оцет — 100 мл
Соняшникова олія — 150 мл
Цукор — 1 ст. ложка
Сіль — 1,5 ст. ложки
Перець чорний мелений — 1 ч. ложка
Гострий перець (за бажанням) — 1 шт.
Спеції за смаком: лавровий лист, хмелі-сунелі, коріандр.
Ви можете легко коригувати кількість інгредієнтів, щоб зробити аджику менш або більш гострою, в залежності від вашого смаку. Це одне з тих страв, яке не потребує ідеальної точності — експериментуйте з інгредієнтами!
Покроковий рецепт приготування
Підготовка інгредієнтів:
Почнемо з підготовки овочів. Кабачки нарізаємо на невеликі шматочки, помідори ріжемо великими шматками. Моркву натираємо на великій тертці, а болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними шматочками. Часник можна подрібнити через прес або дрібно нарізати.Приготування основи:
У великій каструлі розігріваємо соняшникову олію. Додаємо нарізані кабачки, болгарський перець, помідори та моркву. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 30 хвилин, час від часу помішуючи.Пюрирування:
Коли овочі трохи зменшаться в об’ємі і почнуть розм’якшуватися, використовуйте блендер, щоб зробити масу однорідною. Після цього ставимо каструлю назад на вогонь.Додавання спецій і солі:
Додаємо в масу сіль, цукор, чорний перець, а також часник і гострий перець (якщо любите пекучіше). Все добре перемішуємо. Тепер додаємо оцет і варимо ще 10–15 хвилин на невеликому вогні.Заготівля:
Поки аджика вариться, підготуйте банки. Їх потрібно ретельно вимити і стерилізувати, щоб заготовки не зіпсувалися. Коли аджика готова, гарячою розливаємо її по банках і закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном, вкриваємо їх ковдрою і даємо охолонути.
Корисні поради та варіації рецепту
Часник та спеції: Замість часнику можна додавати ще й цибулю для більш насиченого смаку. В залежності від того, чи любите ви більш м’який чи більш гострий смак, можна регулювати кількість чорного і червоного перцю.
Додавання яблук: Для більш цікавої нотки можна додати кілька яблук, вони додадуть кислинку і зроблять консистенцію більш ніжною.
Зберігання: Готову аджику з кабачків можна зберігати в холодному темному місці до 6 місяців. Важливо, щоб банки були герметично закриті. Після відкриття банку слід зберігати в холодильнику.
Цей рецепт є універсальним, ви можете варіювати кількість спецій, щоб отримати саме той смак, який вам найбільше подобається.
Чому варто приготувати аджику з кабачків?
Аджика з кабачків — це ідеальний варіант для тих, хто хоче зробити свою осінь смачною і різноманітною. Це доступна за ціною і корисна закуска, яка додає пікантності будь-яким стравам.
Ще одна перевага цієї аджики — вона чудово підходить для зберігання. Завдяки консервуванню, ви можете насолоджуватися смаком літа цілу зиму, і навіть довше. Вдома, наприклад, можна подавати її як доповнення до смаженої картоплі або грильованого м’яса.
Мабуть, найкраще її подавати з домашнім хлібом або приготувати з нею смачну запечену курку. Вона додає не тільки смаку, а й кольору будь-яким стравам, зробивши їх більш апетитними.
Якщо ви хочете зробити приємне своїй родині та друзям, а також заготовити смачну закуску на зиму, то рецепт аджики з кабачків — це саме те, що вам потрібно. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та спеціями, і ви отримаєте унікальний смак, який запам’ятається.
Візьміть цей рецепт за основу і, впевнений, ви зможете створити свою ідеальну аджику. Спробуйте приготувати її вже сьогодні — і нехай ця смачна закуска стане вашим секретом цієї зими.
