Скільки варити сосиски: час, способи і прості поради
Коли ми поспішаємо зранку чи готуємо легку вечерю, сосиски часто стають виручалочкою. Здавалося б, що може бути простіше — закинути у воду й через кілька хвилин отримати гарячу страву. Але саме тут виникає питання: скільки варити сосиски, щоб вони були соковиті, не розлізлися і залишилися смачними?
Чи потрібно взагалі варити сосиски
Більшість сучасних сосисок проходять попередню термічну обробку на виробництві. Це означає, що технічно вони готові до вживання. Але смак і текстура значно кращі, якщо ви їх підігрієте. До того ж, так ви гарантуєте безпечність.
Наприклад, охолоджені сосиски з магазину можна просто нагріти 3–5 хвилин у гарячій воді, і вони будуть ніжними. А от заморожені — варто витримати довше, близько 7–10 хвилин, інакше всередині залишиться холод.
Тож відповідь проста: варити треба, але робити це правильно. Спробуйте кілька способів і підберіть зручний саме для вас.
Варіння у каструлі: класика, яка працює завжди
Найпоширеніший метод — звичайна каструля з водою. Тут є кілька моментів.
Якщо ви кладете сосиски у холодну воду і доводите до кипіння, отримаєте більш рівномірний прогрів. Час після закипання — 3–4 хвилини. Якщо ж опускаєте відразу у киплячу воду, достатньо 2–3 хвилин.
Заморожені сосиски доведеться варити довше. Я колись поспішав і витягнув їх через п’ять хвилин — зовні гарячі, а всередині крижані. Після цього завжди витримую 8–10 хвилин.
Ще одна порада: не залишайте сосиски у воді після того, як зняли з вогню. Вони розбухнуть і втратять смак. Краще одразу вийміть і подавайте.
Сосиски в мультиварці чи пароварці
Мультиварка робить життя простішим: поклав сосиски, залив трохи води, виставив режим «Варка на пару» або «Суп» — і чекай сигналу. У середньому 5–7 хвилин достатньо, щоб отримати гарячий і соковитий результат.
У пароварці час такий самий, але текстура виходить ніжнішою. Сосиски не контактують з водою, тому зберігають більше смаку. Це особливо подобається дітям, бо вони люблять, коли оболонка не тріскається.
Якщо готуєте кілька партій, пам’ятайте: друга порція може готуватися швидше, бо апарат уже прогрітий. Це дрібниця, але вона реально економить час.
Мікрохвильова піч: швидко і просто
Бувало таке, що ви повертаєтеся додому пізно ввечері, а сил на довге готування немає? Тут виручає мікрохвильовка. Покладіть сосиски на тарілку, накрийте кришкою або спеціальною кришкою-ковпаком, додайте трохи води.
На потужності 700–800 Вт вистачить 1,5–2 хвилини. Якщо сосиски заморожені — до 4 хвилин. Для рівномірності краще зробити невеликі надрізи, щоб оболонка не лопнула.
З мого досвіду, мікрохвильовка — ідеальний варіант для одного-двох сосисок. Коли ж готуєте на всю сім’ю, краще вибрати каструлю або мультиварку.
Оболонка: знімати чи залишати
Оболонка — те, що часто викликає суперечки. Натуральна оболонка зазвичай їстівна, вона зберігає форму і не заважає. А от штучну краще знімати після варіння.
Я помітив, що якщо зробити маленький надріз, сосиска не трісне і вода не витече всередину. Це простий трюк, який працює завжди.
Якщо ж готуєте для дітей, краще зняти оболонку повністю, щоб уникнути дискомфорту під час їжі. Та й виглядають такі сосиски більш апетитно.
Поради для ідеального результату
Щоб сосиски завжди виходили смачними, тримайте в голові кілька простих правил:
не переварюйте, інакше вони стануть гумовими;
не залишайте у гарячій воді після варіння;
заморожені обов’язково розморожуйте хоча б частково, якщо хочете зберегти текстуру;
не додавайте сіль у воду — сосиски вже містять її достатньо.
Наприклад, я колись додав сіль, думаючи, що так буде смачніше. У підсумку вийшов пересолений обід. Тепер використовую лише чисту воду — смак ідеальний.
Спробуйте поекспериментувати й обрати метод, який вам ближчий. Комусь подобається ніжна текстура на пару, комусь — швидке варіння у мікрохвильовці.
Варіння сосисок здається дрібницею, але саме від цього залежить їхній смак. У середньому сосиски варяться 3–5 хвилин у каструлі, 5–7 хвилин у мультиварці чи пароварці та до 2 хвилин у мікрохвильовці. Заморожені завжди потребують більше часу — близько 8–10 хвилин.
Якщо пам’ятати кілька простих порад — не переварювати, не тримати довго у воді, робити маленькі надрізи — страва завжди буде вдалою.
Мені подобається думати, що навіть така проста їжа, як сосиски, може дарувати задоволення, якщо приготувати їх із увагою. Тож наступного разу, коли поставите каструлю на плиту, згадайте ці поради й приготуйте собі невелике свято.